Glutine e Lattosio,… non vi temo!

Cos’è il glutine? Il glutine è quell’insieme di proteine presenti nel seme di diversi tipi di cereali, come il grano e tutte le sue varietà come segale, farro ed orzo. È comunemente utilizzato nel mondo della panificazione e pasticceria per la sua caratteristica di estensibilità degli impasti oltre che di viscosità ed elasticità.   Cos’è …

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